PLATOS CHILENOS😼

 PASTEL DE PAPAS


Ingredientes necesarios

  • ½ kg. de papas
  • ½ kg. de carne molida
  • 1 taza de leche
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • Aceitunas y pasas
  • Sal a gusto
  • Merkén a gusto
  • Orégano

  • Preparación

  • PASO 1: Colocar los huevos en una olla pequeña y cocinarlos a fuego medio alto. Cocinarlos durante 5 minutos contados desde el momento en que empieza a hervir el agua. Retirar del fuego y reservar.

  • PASO 2: En una sartén se fríe la cebolla, la carne, el orégano, la sal y el merkén. Retirar del fuego cuando la carne esté dorada y la cebolla transparente, se incorporan las pasas y se reserva.

    PASO 3: Enseguida se prepara el puré. Se pelan las papas, se ponen en una olla y se cubren con agua, se agrega 1 cucharada de sal y se cocinan durante 20 a 30 minutos. Una vez que estén blandas se escurre el agua y se muelen agregando mantequilla, sal y la leche hasta obtener un puré espeso y se reserva.

    PASO 4: Se puede hacer en una fuente familiar o en platos individuales. De hacerlo en platos individuales, se pone una porción de pino, se agrega la mitad de 1 huevo cocido, las aceitunas y se cubre con una porción de puré.

  • PASO 5: Se ponen los platos en la bandeja del horno y se dejan gratinar. Para ello, espolvorear queso rallado y dejarlos unos minutos a 180 grados. También se les puede agregar azúcar granulada.

  • EMPANADAS DE PINO



    • Masa

    • 600 g de harina
    • 120 g de manteca vegetal
    • 40 ml de vino blanco
    • 1 cdta de sal
    • Cantidad necesaria de agua tibia

    • Pino

    • 1 kg de asiento
    • 1 cda de ají de color
    • 2 cda de aceite
    • 1 cda de mantequilla Lider
    • 1 taza de caldo de carne
    • 1 cdta de harina
    • 1 cebolla
    • ½ cda de comino
    • ½ cda de orégano
    • 2 huevos duros
    • Sal y pimienta a gusto
    • Aceitunas (opcional)
    • Pasas (opcional)

      Pasos

      • Para La Masa

      •  Paso 1

        En un bowl, mezclar la harina y la sal con la manteca, previamente derretida. Integrar con las manos, formando migas.

      •  Paso 2

        Agregar el vino y suficiente agua (3/4 taza aproximadamente), hasta tener una consistencia blanda pero no pegajosa.

      •  Paso 3

        Poner un mesón enharinado, y amasar por 5 minutos o hasta lograr una masa lisa y elástica. Tapar con un paño, y dejar que repose mientras se prepara el relleno.

      • Para El Relleno

      •  Paso 4

        En una olla caliente, agregar la cebolla cortada en cuadrados pequeños. Cuando haya botado toda el agua, incorporar una cucharada de aceite junto a una cucharadita de ají de color. Cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté transparente.

      •  Paso 5

        Paralelamente, calentar la otra cucharada de aceite en otra olla. Añadir la carne, previamente desgrasada y cortada en cuadrados pequeños. Luego, integrar el resto del ají de color, comino, orégano, sal y pimienta.

      •  Paso 6

        Revolver y adicionar la cantidad de caldo que sea necesaria, para lograr una preparación jugosa. Hervir por 20 minutos a fuego medio.

      •  Paso 7

        Agregar la cebolla a la olla de la carne, y verter más caldo si fuera necesario. Incorporar la harina para que tome consistencia. Dejar que enfríe, para luego rellenar las empanadas.

      • Para Armar Las Empanadas

      •  Paso 8

        En un mesón enharinado, estirar la masa con un uslero hasta lograr que tenga 1/2 cm de espesor, aproximadamente. Cortar círculos de 15 cm de diámetro, y rellenar cada uno con una cucharada y media de la mezcla de carne.

      •  Paso 9

        Humedecer los bordes de la masa con un poco de agua, cerrar, doblar los bordes y aplastar levemente para sellar. Pincelar las empanadas con huevo batido. Disponer en una bandeja para horno, engrasada con aceite o mantequilla.

      •  Paso 10

        Pinchar cada empanada 2 veces con un palito de cocktail. Llevar al horno, precalentado a 180ºC, por 40 minutos o hasta que la masa esté cocida y dorada.