platos venezolanos 😼

 PABELLON CRIOLLO

 INGREDIENTES:

1. 1/2 kg caraotas negras
2. 2 cebollas medianas
3. 6 ajíes dulces verdes y rojos
4. 1 cabeza ajo
5. 1/2 cdts pimienta negra
6. 1/2 cdts orégano molido
7. 1 tallo cebollín
8. 1 cda azúcar
9. 1/2 kg falda de res o muchacho redondo
10. 1 1/2 tazas arroz
11. al gusto Sal
12. 1/2 taza aceite onotado
13. 2 plátanos maduros
14. PREPARACION:

15. Paso a paso

    1. Paso 1

       Por un lado poner a remojar las caraotas durante 4 horas aprox., lavarlas y ponerlas a cocinar en suficiente agua hasta q estén blanditas.
    2. Paso 2

       Aparte poner a sancochar la carne picada en trozos hasta q esté blandita, sacar del caldo y dejar reposar para poder desmechar con los dedos. (reservar el caldo).
    3. Paso 3

       Picar finamente todos los aliños y poner a sofreír con el aceite onotado, ajo triturado, pimienta y orégano en un sartén o caldero mediano, apartar 2 ó 3 cucharadas de los aliños ya sofritos y agregárselas a las caraotas q ya deben estar blanditas, junto con el azúcar y sal al gusto, dejar cocinar las caraotas unos 15 minutos más sin que sequen demasiado.
    4. Paso 4

       En el sartén o caldero donde tenemos el resto de los aliños, agregamos la carne ya desmechada, freímos un poco revolviendo para q se mezcle con los aliños y le agregamos una taza del caldo donde sancochamos la carne, agregar sal al gusto y dejar cocinar hasta que se consuma todo el caldo.
    5. Paso 5

       En una olla mediana poner a calentar 2 tazas del caldo restante, agregar sal al gusto y el arroz, dejar cocinar hasta que esté en el punto deseado.
    6. Paso 6

       Aparte en una sartén colocar aceite y freír los plátanos cortados en tajadas.
    7. Paso 7

       Servir como se muestra en la presentación.

    AREPA REINA PEPIADA
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    Ingredientes

    Para las arepas:

    • 2 tazas de harina de maíz precocida 290 g.
    • 2 ¼ de tazas de agua tibia 510 ml
    • 1 cucharadita de sal
    • 2 cucharadas de aceite

    Para el relleno “La Reina Pepiada” de pollo y aguacate:

    • 1 pechuga de pollo asada desmechada, 300 g.
    • 2 ramitas de cilantro
    • 1 diente de ajo pequeño
    • 1 cebolla mediana 80 g.
    • 1 aguacate maduro 300 g.
    • 3 cucharadas de mayonesa
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 cucharada de limón
    • Sal al gusto

    Preparación:

    Para las arepas:

    • Coloque el agua tibia en un bol de mezclas. Luego agregue la sal, y una cucharada de aceite, remueva. Añada la harina revolviendo constantemente con una cuchara. Amase hasta obtener una consistencia suave y agradable, sin grumos. La masa se debe despegar fácilmente del tazón.
    • Divida la masa en seis bolas del mismo tamaño y forme las arepas aplanándolas entre sus manos. Distribuya la cucharada de aceite restante sobre la superficie de un sartén.
    • Encienda la estufa a fuego medio alto, y coloque las arepas a cocinar tapadas, con suficiente separación entre sí (para poder voltearlas con facilidad). Cuando hayan pasado los primeros cinco minutos, voltéelas y cocínelas tapadas otros cinco minutos del lado contrario. Retírelas y déjelas reposando.

    Para el relleno reina pepiada:

    • Mientras las arepas se cocinan. Pele el aguacate, reserve al menos 25% del mismo para servir cortado en rodajas dentro de las arepas, y triture el resto. Corte la otra parte del aguacate en rodajas finas. Para evitar que el aguacate se ponga negro, puede rociar con algunas gotas de limón.
    • Corte la cebolla y el cilantro, finamente. Triture el diente de ajo. Coloque los aliños en un bol y mézclelo con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la mayonesa. Vierta el aguacate triturado al bol con la mayonesa y revuelva hasta que se forme una pasta homogénea.
    • Agregue el pollo desmechado. Con una cuchara de madera mézclelo todo. Pruebe y rectifique sal en caso de ser necesario. Con un cuchillo afilado, abra las arepas, retire el exceso de masa, y rellene a su gusto. Recuerde dejar un poco de espacio para colocar algunas rodajas de aguacate.
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